負壓浸糖鍋原理一定壓力的蒸汽為熱源，真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、沸騰時間短、加熱溫度容易控制、方便清洗、真空度高等特點。

負壓浸糖鍋原理相比較傳統的浸漬方法，使用負壓浸糖物料不變色可大大縮短產品的加工周期，從而提高工作效率，節省生產成本。真空蒸煮機（蒸煮罐）以蒸汽加熱或者電加熱、電磁加熱的方式，受熱面積大加熱均勻、沸騰時間短、溫度可控。蒸煮機鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的不銹鋼制造鍋體有耐高溫保溫棉，熱量不易散失，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。整個浸漬過程是在密封狀態下進行，時間縮短，產品營養成分的損失少，保持了果蔬原有的色澤和風味。真空負壓浸糖鍋不變色

負壓浸糖鍋主要優勢有以下幾點：

1、濃縮能力大：采用真空濃縮流程。比老型同類設備提高生產率5-10倍，降低能耗30%，具有投資小回收效益高的特點2、由于整個浸漬過程是在密封狀態下進行，時間縮短，產品營養成份的損失少，保持了果蔬原有的色澤與風味，透明度高。

3、全套設備采用304不銹鋼制作，表面精拋光，相比傳統工藝，干凈衛生。

4、機組可抽真空、加熱、加壓、保溫，也可以進行快速冷卻，一機多用。

5、全套設備協調統一，結構緊湊，清洗方便，一人操作，是實現現代化生產的發展方負壓浸糖負可抽真空、加熱、加壓、保溫，設備采用304優質不銹鋼制作，符合衛生標準，整體結構緊湊，操作方便，易清洗

負壓浸糖鍋操作方法

先投入白砂糖和糖漿，開啟電閘，其油溫可自動控制，還增設了糖溫到工藝要求可電鈴報警等功能。將糖液熬致160的時間控制在30分鐘之內，熬出的糖色澤明亮，使用時清潔衛生、操作簡便，是在不能用鍋爐為熱源的情況下的理想產品。

本產品集熬糖與抽真空于一體，設計結構合理，減少了傳統在一個鍋內熬糖，然后在另一口鍋內抽真空的繁瑣工序，也減少了用戶對設備的投資，目前該設備已遠銷朝鮮、韓國等國家。

設備材質：真空浸糖鍋按國家標準《鋼制壓力容器》和原勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行制造試驗和驗收，適用于食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯復合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備

負壓浸糖鍋設備優點：

1、濃縮能力大：采用真空濃縮流程。比老型同類設備提高生產率5-10倍，降低能耗30%，具有投資小，回收效益高的特點。

2、蒸發速度快：濃縮液料：本設備采用外加熱自然循環與真空負壓蒸發相結合的方式，蒸發速度快，液料在全密封狀態無泡沫濃縮，用本 設備濃縮出來的藥液，具有無污染，藥味濃的特點。

3、清洗方便：打開加熱器的上下蓋即可進行清洗。本設備操作簡單，占地面積小。